傳統(tǒng)的裱花蛋側(cè)重于勾花的細節(jié)設(shè)計，喜歡的在生日蛋糕頂部部分裝飾點綴上動物、人物特征、植物花卉或動畫形象，隨著時代的進步，許多人的要求也在獲得進步，水果蛋糕越來越多地替代傳統(tǒng)蛋糕甜點，傳統(tǒng)各種蛋糕面臨風(fēng)險著一個被被淘汰出局的核心問題，便我們不得不去思考傳統(tǒng)蛋糕走向何方，是放棄還是任其發(fā)展?
    先找到不受歡迎的是因為：
    1、色素太多
    2、細節(jié)做工復(fù)雜，難以**或操作中較多顧客消費等不了
    3、建筑裝飾材料中僅以煉乳一種多以也沒會更好更健康的其他材料再出現(xiàn)在水果蛋糕上
    4、也沒新的內(nèi)涵這種老產(chǎn)品一種文化
    5、款式設(shè)計不夠傳統(tǒng)，總是一種總體風(fēng)格(中國中國元素結(jié)合就用太多)
    傳統(tǒng)蛋糕課程培訓(xùn)專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)老師提供逐步改進四種方法：
    1、整體顏色用月白或用果膏、巧克力、水果蔬菜等天然食材的它的顏色來配色風(fēng)格
    2、讓顧客們從小養(yǎng)成電話預(yù)定蛋糕的好習(xí)慣，比如準備一天下定金的優(yōu)惠力度88折
    3、在室內(nèi)裝飾材料上要加一點高檔兩種材質(zhì)的小配件，比如馬卡龍、巧克力蛋糕件或是拉糖配件等
    4、要給這類巧克力蛋糕一種現(xiàn)代文化，比如“能過往的回憶童年時美好記憶的生日蠟燭”“帶來媽媽說一塊她曾經(jīng)不愛吃的生日蛋糕”等
    5、簡約款細節(jié)設(shè)計上要多會出現(xiàn)些現(xiàn)代感很強的基本圖形，不用花嘴用中刮平或是巧克力件來設(shè)計蛋糕側(cè)面
    蛋糕培訓(xùn)學(xué)校傳統(tǒng)生日蛋糕如何突破傳統(tǒng)，使其現(xiàn)代年輕人接受呢?
    1、飾材上發(fā)生改變下，需要點綴裝飾慕斯蛋糕、巧克力糖果、水果、冰淇淋等看起來比較高檔的小配件裝飾水果蛋糕。
    各種水果餅干水果糖裝飾的蛋糕
    把綠色的葉子用中餅干來做具有層次感，巧克力質(zhì)地會顯時尚感，用淡奶油做的綠葉子不夠立體，沒有變革的時代感
    用牛奶巧克力、翻糖蛋糕小餅干及果膏的顏色來給水果蛋糕顏色方面，而而是靠黃色素調(diào)節(jié)圖層的整體顏色。
    2、大家都在用大花嘴打花邊，現(xiàn)用小花兒嘴打小細邊，或者干脆不打花邊，只要一個刮板刮出紋路清晰即可。
    用刮板刮做了的弧形設(shè)計作用現(xiàn)代感強用花嘴打出的傳統(tǒng)花邊水果蛋糕有一種厚重匱乏變革的時代感
    3、曾經(jīng)的大綻放的花朵大生肖雞就改成小艷麗的花朵小動物，體形大小變小形成強烈的對比。
    傳統(tǒng)的大花卉植物畫面的構(gòu)圖給人飽滿實惠感
    4、畫面的構(gòu)圖上大家都喜歡的把水果蛋糕頂部擺的滿滿的，當(dāng)你就把水果蛋糕上方留白多過，在空白處只要多做些精細的流暢線條即可填白。
    留白處可寫中文字來全部填充空白
    虛實關(guān)系處可多用虛擬鍵來點綴裝飾空白處
    5、巧克力蛋糕上的幾何造型西方世界化的圖形少些，比如多拉s型曲線而且是極細就會讓蛋糕看起來有極強的西方化覺得，可愛的蝴蝶結(jié)給人一種可愛甜美的有點，這三種元素結(jié)合都是西方世界元素結(jié)合很強的基礎(chǔ)圖形。
    東方國家的曲線運用
    用牛奶巧克力做出的s型曲線圈邊
    6、更強調(diào)偏甜的發(fā)生改變
    水果蛋糕培訓(xùn)專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)老師操作提示：傳統(tǒng)的鮮巧克力中間部分只夾各種水果果泥或是堅果仁，口味變化不大，可以借助奶油的口感來部分設(shè)計口味，好吃的草莓慕斯都會有幾個共同點：
    1、口味多改變多(六大茶類、蔬果類、干果類、qq糖類、巧克力蛋糕類等)
    2、脆香香軟棉密的多種類型感覺特別
    3、能清楚的能看到中間部位的隔板
    4、主各種食材的香味非常明顯能吃得起來
    5、按30歲層的劃分標準甜度
    6、都是用新鮮的食材同樣主要口味喜好整體做工
    如果傳統(tǒng)的鮮奶油蛋糕都可以用上，那就在味上也可以博得更多忠實顧客了。

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