咖啡豆的研磨技巧研磨程度

Finegrind細(xì)研磨(顆粒細(xì)，像砂糖一樣大小)

Mediumgrind中研磨(顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣的大小)

Regulargrind粗研磨(顆粒粗，像粗白糖一樣大小)

咖啡豆的研磨技巧磨子的使用方法

沖泡咖啡前再磨豆，并且根據(jù)需要的顆粒大小來(lái)決定研磨的方法。手動(dòng)式磨子要注意不要僅其產(chǎn)生摩擦熱，而且要注意是否摻雜其他東西。研磨后的咖啡豆顆粒大上整齊與否，要檢查一下。

研磨咖啡豆注意事項(xiàng)

摩擦熱抑制到最小的限度。(因發(fā)熱會(huì)使芳香成份飛散)

顆粒的大小均一與否。(顆粒不齊，沖泡出的濃度會(huì)不均勻)

以此作考量，若是家庭用的磨子，手動(dòng)式的話要輕輕地旋轉(zhuǎn)，注意盡可能使其不產(chǎn)生摩擦熱，所以使用電動(dòng)式磨子較為適當(dāng)。

原理

咖啡豆的研磨時(shí)機(jī)是沖泡咖啡前，咖啡豆磨成粉狀后其表面積增加而吸收濕氣，容易氧化。總之隨著時(shí)間的經(jīng)過(guò)，咖啡粉也起劣化作用使風(fēng)味受損。還有研磨完的咖啡豆經(jīng)過(guò)放置后，在豆內(nèi)部滯留的二氧化碳與香氣會(huì)一起流失。如此抽出過(guò)濾時(shí)咖啡粉要膨脹不膨脹的，不管如何都無(wú)法泡出可口咖啡。

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