如何烘培咖啡豆1、生咖啡豆的選擇很重要

生豆的選擇直接決定了最后咖啡味道的好壞。沒(méi)有品質(zhì)好的生豆，就不可能喝到好咖啡。將不同咖啡豆以不同比例調(diào)配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比較純正的口味，還是要注重原豆的選擇。

如何烘培咖啡豆2、咖啡洗曬

將咖啡豆從咖啡果里剝出來(lái)，再將這些咖啡豆放入水中浸泡，然后將它們放在寬敞的地坪上曬干，或者利用現(xiàn)代化設(shè)備對(duì)其進(jìn)行烘干處理。

如何烘培咖啡豆3、咖啡烘培

咖啡原豆要放在烘焙機(jī)(一個(gè)旋轉(zhuǎn)式大圓桶)里進(jìn)行烘焙。經(jīng)5-7分鐘猛火高熱后，將咖啡中殘余的水分充分烘干，在這個(gè)時(shí)候咖啡的顏色也會(huì)隨之變化，慢慢變黃，并且可以聞到咖啡濃郁的香味。

再過(guò)幾分鐘，可以聽(tīng)到咖啡的爆裂聲，這個(gè)時(shí)候，咖啡豆的體積會(huì)脹大一倍，并且伴隨著“噼噼啪啪”的響聲(類似爆米花聲)，咖啡的顏色也會(huì)變成深褐色，但需要注意的是咖啡在此時(shí)并沒(méi)有烘培好，還存在非常強(qiáng)烈的酸味，還需繼續(xù)烘培。

如何烘培咖啡豆4、咖啡味道的釋放

大概在烘焙機(jī)烘培15分鐘后，咖啡的味道將全部釋放(但也需要根據(jù)不同種類的咖啡而定)，這也意味著咖啡烘培過(guò)程結(jié)束。

咖啡是由咖啡豆制成的，咖啡豆本身并不致癌，但是在烘培咖啡豆的過(guò)程當(dāng)中，會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，丙烯酰胺這個(gè)副產(chǎn)品就是在這時(shí)候產(chǎn)生的。丙烯酰胺是國(guó)際衛(wèi)生組織公認(rèn)的二類致癌物。

只要是含有淀粉，脂肪和蛋白質(zhì)的食物，在經(jīng)過(guò)燒烤、烘培和油炸的時(shí)候，都會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。雖然食物味道變香了，但是卻會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。可以說(shuō)這種致癌物，廣泛存在于我們的生活中。

專家認(rèn)為，丙烯酰胺只要不超過(guò)安全界值的范圍，還是沒(méi)有問(wèn)題的。很多朋友喜歡吃炸雞和炸薯?xiàng)l等食物，除了身材變胖之外，好像也沒(méi)有得癌癥吧!

不過(guò)事關(guān)健康問(wèn)題，我們最好還是寧可信其有吧!平時(shí)盡量使用水煮、燉和蒸的方法來(lái)健康烹飪，炒菜的時(shí)候溫度盡量低一點(diǎn)。

人類在醫(yī)學(xué)上的發(fā)展，并沒(méi)有想象中那么快，很多難題都還沒(méi)有解決，很多事情我們也不知道為什么。咖啡不是什么生活必需品，咖啡因似乎也不太好，所以咱們能少喝就盡量少喝吧!

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