咖啡拉花的技巧

咖啡拉花的技巧：直接倒入成形法所指的就是使用發泡后的牛奶，在其還未產生牛奶與奶泡分離狀態之下，迅速將其直接倒入espresso之中，在牛奶。奶泡與espresso融合到一定的飽和狀態后，運用手部的晃動技巧使牛奶泡利用水紋波動的原理，浮置于espresso的表面上，并利用各種不同的晃動控制技巧而形成各式各樣的圖形。其形成的圖形又分為兩大類，第一類為各種心形與葉子形狀線條的組合圖形。第二類為具象的動植物線條圖形。

直接倒入成形法是咖啡拉花技巧中最困難的方式。因為這種方式必須注意各種細節，從espresso的狀態、牛奶發泡的方式與組織細致程度，到兩者融合方式的技巧，再加上直接倒入成型法，拉花圖案成形的時間是十分短暫的，所以還需要非常流暢而且有節奏的動作和迅速精確的手部晃動技術，而大部分人就會因為沒有辦法達到這些要求而退卻，因此想要成為真正的咖啡拉花高手，就要不斷地認真練習哦!

咖啡拉花的技巧：手繪圖形法，就是在已經完成espresso與牛奶、奶泡融合的咖啡上，利用融合時產生的白色圓點或不規則圖形，使用牙簽或針狀物，沾用可可粉或巧克力等醬料，在咖啡表面勾畫出各種圖形。其圖形大部分可分為兩種，一種為規則的幾何圖形，多是使用各種顏色的醬料在完成融合的咖啡表面上，先畫出基本的線條，再利用牙簽或針狀物勾畫出各種規則的幾何圖形。另一種為具象的圖案，例如，人像、貓、狗、熊貓等動物圖形

咖啡拉花的過程

不管你喜不喜歡喝咖啡，對這貌美的拉花咖啡一定都沒有抗抵力吧~拉花咖啡是“拿鐵”咖啡的一種演變，而拿鐵咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一種。咖啡與牛奶交融的綿密糅合，造就了這一杯杯神奇的拉花咖啡。

將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。

注意!蓋子與濾網不可以直接加熱。(如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。)將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底。

因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可;次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。

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