捏

如何選購優質咖啡豆？抓幾粒咖啡豆然后捏碎，感受一下咖啡豆的膨化率、硬度和是否脆，捏碎后可以再聞一下香味，此時的香味會非常明顯濃郁。

切

觀察咖啡豆的切面，可以在捏時直接從咖啡豆的中部入手，一捏為二，然后仔細觀察切面的顏色是否均勻，只有顏色里外如一的咖啡豆烘焙才是比較到位的，再結合著膨化率，可以大致的了解到咖啡豆烘焙者比較外在的烘焙水準。

咀嚼

如何選購優質咖啡豆？拿一粒咖啡豆直接咀嚼，不必下咽，可以將嚼碎的咖啡渣吐掉。咀嚼的過程中可以大致了解咖啡的口味傾向，當然這種味道并不十分準確，只是用于粗略的判斷。最重要的是感受咖啡豆是否脆，沒有脆感的咖啡豆除非是因為烘焙度很淺，否則一般就是不新鮮的證據。

問產地

咖啡豆的產地也非常重要，而且品質越高的咖啡豆，產地標注的信息就越細。一般泛泛而談的哥倫比亞咖啡，巴西咖啡，那品質必然也是泛泛的，高品質的咖啡必然會詳細到國家、產區、莊園，甚至專業的賣家還會告訴你生豆是哪一年的。

問口味和烘焙度

口味不僅僅和咖啡豆的品種有關，與烘焙度的關系甚至超過了其本身的品種，所以如果由于包裝袋無法直接看到咖啡豆的顏色，那一定要清楚咖啡豆的烘焙程度，一般來說烘焙越深則苦味越重，相反，越淺則酸味越重，烘焙過淺酸味可能會有點刺激。

問研磨度

每一種器皿都有其對應的研磨度，所以如果是買磨好的咖啡粉或者請賣家代磨一下，那一定要告知對方自己是何種器皿萃取，以便將咖啡粉也研磨到相應的粗細。

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