冰咖啡配料制作技巧

冰咖啡配料制作技巧：煮咖啡就像是做菜一個道理，我們在做菜的過程中需要注意哪些方面呢，制作出一杯好喝的冰咖啡，奶泡、奶油及液體注入等等，都需要注意方法，下面我們就一起來看看冰咖啡配料制作技巧詳細的內容。

【奶油打發技巧】

操作程序:

a.將液態鮮奶油倒入打蛋盆中。

b.用打蛋器以低速攪打，至鮮奶油起泡后，加入適星白砂撼，轉中速攪打，糖溶得差不多時，加入香草粉1克繼續攪打。

c.繼續攪打至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋即成。

重點： 攪拌時要自始至終同一方向，否則奶油不容易成形。打發完成的鮮奶油，應具備光澤，有良好的彈性和可塑性。

【液體注入方法】

a.緩沖

將吧匙傾斜于底層液面上.間隔上層加入的原材料，吧匙要緊貼液面.但不能低于液面。

b.勾引

為了制作分層效果，與增加色彩層次，我們常用到勾引的方法，以蜂蜜和牛奶為例:即將長勺沿杯壁插入蜂蜜中.輕輕將少量蜂蜜句起到牛奶上，上下不超5mm.依次沿杯壁一圈，使蜂蟹均勻附著在杯壁上。蜂蜜比較好使用野生蜂里，效果更佳。

3.引流

調制分層咖啡時，常用吧匙進行引流.要將吧匙垂直于底層液面上，把材料沿吧匙緩緩注入杯中，一般濃度高的材料在底層，層次越高，所用的濃度越低。

【鮮奶油的擠制造型】

操作程序:

a.順時針沿杯壁擠一圈扔油。

b.再由外而內.一層挨一層擠滿。

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