怎樣制作好一杯咖啡

1.怎樣制作好一杯咖啡咖啡豆的分量一定要標(biāo)準(zhǔn)，通常14～16克/杯，采用良質(zhì)深烘培的咖啡豆。

2.怎樣制作好一杯咖啡研磨粉選用適當(dāng)粒度，不可以太粗也不能太細(xì)。咖啡豆研磨太粗或太細(xì)都無(wú)法泡出濃稠又美味的濃縮咖啡，咖啡粉磨得太粗時(shí)過(guò)濾碗里的咖啡縫隙太大，對(duì)水的阻力不夠，咖啡流速太快，容易造成萃取不足，咖啡淡而無(wú)味；咖啡粉磨得太細(xì)對(duì)水的阻力太大，熱水滯留過(guò)濾碗的時(shí)間太長(zhǎng)，流速太慢，容易造成萃取過(guò)度，咖啡過(guò)于焦苦。咖啡粉的粗細(xì)是可以從流速判知的，原則上1盎司（1盎司=28.3495克）濃縮咖啡萃取時(shí)間能控制在20～30秒，咖啡粉的粗細(xì)就流量而言應(yīng)該不會(huì)相差太遠(yuǎn)。15秒不到就萃取了1盎司咖啡，則表示咖啡粉太粗了，是一杯萃取不足的咖啡；如果咖啡一滴滴地從過(guò)濾碗滴出，1盎司要花半分鐘以上，則表示咖啡粉太細(xì)了，容易萃取過(guò)度；咖啡師要隨時(shí)留意咖啡流速，并調(diào)整磨豆機(jī)來(lái)掌握正確的流速與萃取。

磨豆機(jī)里的咖啡粉置留時(shí)間比較好不要超過(guò)半小時(shí)，否則容易受潮或氧化，香味盡失。

3.怎樣制作好一杯咖啡一定要設(shè)定好咖啡機(jī)的水量及溫度。

4.怎樣制作好一杯咖啡咖啡師的手藝：這項(xiàng)是重要的技術(shù)，如果咖啡師不懂咖啡，專業(yè)知識(shí)及技術(shù)不夠，再好的咖啡豆、磨豆機(jī)和咖啡機(jī)也形同廢物，因此咖啡師要有上進(jìn)心和對(duì)咖啡的熱情，才能確保每杯飲料的品質(zhì)。

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