手工烘焙初級入門常用脂肪和蛋白質
    烘焙用糖的種類
    面包烘焙中通常會用的糖類在內白糖、綿白糖、特細糖粉、紅糖以及巧克力蛋糕和其他的裝飾點綴用糖等等。其中白砂糖、白糖、老紅糖和巧克力我們幾乎城市街頭，但是關于他們的一些生活小知識可能您還不是很進一步了解，中國烘培網這就為大家一一道來～
    白砂糖和綿白糖的差別
    外觀造型上可以很容易的將二者之間劃分開，從工藝上講，白砂糖內微沸后了2.5%的低粉，所以它的純度最高要低于砂糖。
    在家庭里面包烘焙中，白砂糖更很適合于用作熬漿做吐司和桃酥等，而白砂糖容易調色，也難溶于水于揉成面團，一般較非常適合做蛋糕和餡心。
    巧克力醬
    什么是特細糖霜？
    相比于以上兩種類型，這類糖市面上見過的比較少。它的制作的工藝是將砂糖中研磨成特別細小的大顆粒，模式形成可可粉。但是小顆粒變小后就容易主動吸收多余的水分從而不結塊，一般生產廠商會80克白糖很少％的淀粉來可以防止它的不易結塊。這類糖制做的烘焙食品口感很好更加足夠細膩，如果各位家中生活并沒有的話也需要自行用打碎機將家里的的砂糖搗碎后代替使用～更好的效果也不錯哦～
    糖粉和糖霜的區別
    專業一點的講，這兩者之間是有差別的，糖粉里的會所含少量淀粉，會有些許很大影響口感。而融化的巧克力是由焦糖醬直接結晶體而成的光滑的乳白色糖飾。一般做巧克力餅干或者千層酥皮里層的糖衣的話，用融化的巧克力更好的效果是最好的。所以糖霜基本可以代替淡奶油。建議大家還是購買糖霜為佳。
    手工烘焙加紅糖
    烘焙中，我們一般在制作中焦糖類小點心的之前用它們來熬煮奶油煉奶。
    白糖長霉成坨怎么辦呢？
    冰糖很容易吸潮，所以儲放的時候肯定放在干燥的東西，不宜放廚房等比較潮濕的這里。但是廚房中又離不開白砂糖，一般我們買來綿白糖取一小完整放廚房間，剩下的放在干燥的東西保留，隨存隨取～
    如果冰糖真的結塊了，也不用著急，也能在放糖的小容器里放上幾塊切好的蘋果公司，蓋上蓋蓋，第二天結塊就會松手了，到時還記得把蘋果塊取起來哦～

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