怎么才能做好咖啡師

怎么才能做好咖啡師？隨著東西方的文化交流，茶不再是當(dāng)代人的飲品，人們開始越來越喜歡飲用“卡布奇諾”、“拿鐵”這種咖啡飲料，咖啡作為一種擁有很深文化底蘊(yùn)的飲料，深受世界人民廣泛的喜愛，那么如何成為一名咖啡師呢？一起來看看吧？

一、從咖啡店服務(wù)生做起：也許你現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)情況不怎么好，沒有這個(gè)基礎(chǔ)去直接進(jìn)行學(xué)習(xí)或者沒有條件做一個(gè)無工資的學(xué)徒，那就從咖啡店服務(wù)生做起，逐漸的進(jìn)行了解與學(xué)習(xí)，雖然過程有點(diǎn)長，只要能堅(jiān)持，并且你足夠向往，就一定能實(shí)現(xiàn)成為咖啡師的夢想。

二、通過自學(xué)：如果你覺得你的年齡已經(jīng)很大了，沒有精力與時(shí)間再去進(jìn)行專業(yè)的學(xué)習(xí)，可以在工作之余買一些這方面的書，在網(wǎng)上看一些這方面的視頻。

三、從學(xué)徒做起：其實(shí)這種方法是最為實(shí)際最為快捷的方法，因?yàn)橐坏┙佑|就是實(shí)踐操作。很多咖啡店都會招聘學(xué)徒，但前提是你要有一顆謙虛好學(xué)的心，愿意以一個(gè)學(xué)徒的身份邊工作邊學(xué)習(xí)，并且能接受做學(xué)徒期間的低工資甚至是無工資。

四、去專門的學(xué)校：找一家正規(guī)的培訓(xùn)學(xué)校，一心一意的學(xué)習(xí)直到拿到職業(yè)證書。培訓(xùn)學(xué)校的最低級別是在畢業(yè)后拿到職業(yè)證書，還可以選擇學(xué)習(xí)更高的咖啡師級別。

要成長為一名好的咖啡師，首先要有很好的味覺和視覺鑒別能力。咖啡實(shí)際上有3000多種味道，但主要的味道也是五味，即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡師要在幾十秒的時(shí)間里把這五味都做出來，需要對豆進(jìn)行觀察，對粉觀察，對沫觀察，對機(jī)器充分理解，掌握好機(jī)器的溫度、水的壓力和咖啡豆的配比，各個(gè)環(huán)節(jié)都要配合好。

咖啡師還要比較高的文化內(nèi)涵，只有對咖啡有了正確的理解，才能夠?qū)�咖啡有更深層的�?chuàng)意和發(fā)揮。其實(shí)，很多咖啡都是咖啡師在藝術(shù)靈感閃現(xiàn)的時(shí)候制作出來的，比如卡布奇諾上漂亮的拉花。

要成為一名好的咖啡師，除了要有對咖啡的熱愛，還要一直保持學(xué)習(xí)的心態(tài)。一些在知名咖啡連鎖店工作了一兩年的人，常常覺得自己對咖啡已經(jīng)很了解，沒有什么需要學(xué)習(xí)。實(shí)際上，作為一種有著深厚文化內(nèi)涵的飲品，每個(gè)人對咖啡的了解可能都只是冰山一角。

一、一名出色咖啡師應(yīng)該形象良好,舉止大方,口齒清晰。作為最時(shí)尚的服務(wù)行業(yè)之一,這種要求無疑是必須的。形象舉止不佳的咖啡師會對咖啡館整體消費(fèi)氣氛的營造產(chǎn)生負(fù)面影響。

二、一名出色咖啡師應(yīng)該具備良好的悟性,換句話說要有點(diǎn)兒“靈氣”。每種咖啡豆、果醬、果汁,甚至巧克力、奶油等都有自己的特性,如何從成百上千種主料輔料中挑選出合適的調(diào)配在一起創(chuàng)造出絕佳的風(fēng)味,還絕不僅僅是經(jīng)驗(yàn)和閱歷的問題,沒有一點(diǎn)點(diǎn)“悟性”難以勝任。

三、一名出色咖啡師應(yīng)該熱愛本職工作,充滿熱情和活力,具備自我學(xué)習(xí)、不斷創(chuàng)新的能力。一名不具備以上素質(zhì)的咖啡師只能算是“做一天和尚撞一天鐘”,他的個(gè)人專業(yè)境界永無法提升,他的職業(yè)上升空間就不會太大,將來要想成為出色的店長、店經(jīng)理就無異于癡人說夢了。

四、一名出色咖啡師應(yīng)該具備至少三年的吧臺工作經(jīng)驗(yàn)。俗話說熟能生巧,咖啡師是個(gè)需要不斷實(shí)操磨礪的行當(dāng)。有個(gè)比喻怪有意思,認(rèn)為半年沒進(jìn)過吧臺的咖啡師就好像是半年沒上手術(shù)臺操刀的外科醫(yī)生,功夫會被“廢”去大半,要想恢復(fù)功力需要一個(gè)漫長的時(shí)間來重新?lián)旎貋怼?/span>

據(jù)了解，目前在北京、上海、青島等大中城市，咖啡師這個(gè)職業(yè)每年的人才缺口大約在2萬人。自己在店內(nèi)從事咖啡制作自學(xué)的人員;國內(nèi)現(xiàn)有咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)的人員。從市場的需求來看，咖啡市場中咖啡師處于緊缺的狀態(tài)。

目前市場缺口在5000人左右。咖啡目前是全球僅次于石油的第二大貿(mào)易，每個(gè)中國人每天多喝半杯咖啡，那么中國人將左右世界咖啡的價(jià)格。咖啡具有廣闊的市場，從而使得咖啡師的需求穩(wěn)步提升。

就國外的咖啡市場而言，咖啡師也屬于緊缺人才，特別是具備良好咖啡技術(shù)的人才。就現(xiàn)有咖啡師的素質(zhì)而言，很難有具備良好技術(shù)的人才。這不僅僅是國內(nèi)的問題，即使在國際上也是一個(gè)嚴(yán)重的問題。這是由國際咖啡行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀所決定的。就市場需要而言，具備良好技術(shù)的人才是市場急需的。這也是改變咖啡市場現(xiàn)在非常低的水平的必要條件。現(xiàn)有的咖啡師很少有能滿足市場需要的。