與歐美烘焙市場相比，中國的烘焙市場顯然非常年輕，消費者選擇產品的動機也非常不同。
    歐眷咨詢統計顯示，以德國為例，谷物和烘焙產品每人平均每年消費731個單位，而中國只有92個單位。烘焙產品在2014-2015年逐漸趨于高端產品，主要體現在健康產品聲明、功能產品聲明和便攜式產品設計上。主要原料應用類別包括功能糖、蛋白質、膳食纖維等，主要形式為谷物等媒介。健康趨勢使烘焙產品的發展更加自然和安全。
    預計烘焙產品將朝以下方向發展：一、手工定制化產品隨著家庭烘焙知識和設備的普及，消費者將更多地參與家庭定制烘焙產品的生產。雖然家庭烘焙和購買的烘焙產品在外觀和口味上仍存在差距，但在原材料的安全選擇上有更強的控制能力。能更好地滿足消費者對食品安全的需求。
    隨著越來越多的烘焙企業關注家庭方向，一些手工、手工等概念的產品將進入家庭烘焙市場。結合流行的下廚房、我愛廚房等家庭定制餐飲APP手工和定制烘焙產品也在逐漸上升。
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