健康管理師考試第七章-營(yíng)養(yǎng)與食品安全是相對(duì)重要的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)于考生而言，其知識(shí)點(diǎn)需要記憶、背誦的內(nèi)容和知識(shí)點(diǎn)比較多，同時(shí)也需要和平時(shí)臨床所學(xué)進(jìn)行區(qū)別。

1.營(yíng)養(yǎng)素的分類：

      宏量營(yíng)養(yǎng)素：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類;

      微量營(yíng)養(yǎng)素：礦物質(zhì)、維生素。(另有：纖維素、水);

      常量元素：鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫;

      微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷。

2.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的概念：

      膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量：是一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，包括平均需要量(EAR)、推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)、可耐受最高攝入量(UL)、宏量營(yíng)養(yǎng)素可接受范圍(AMDR)、預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量(PI～NCD，簡(jiǎn)稱PI)和特定建議值(SPL)。

3.平均需要量的概念：

      平均需要量(EAR)：是群體中各個(gè)體需要量的平均值�？梢詽M足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%的個(gè)體需要攝入水平，是制訂推薦攝入量(RNI)的基礎(chǔ)。

4.推薦攝入量的概念：

      推薦攝入量(RNI)：可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數(shù)97%-98%的個(gè)體需要攝入水平。主要用途是作為個(gè)體每日攝入該營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值。

5.適宜攝入量的概念：

      適宜攝入量(AI)：通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。可用作個(gè)體攝入量的目標(biāo)，該量可滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要。

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