中國(guó)名茶

1、世界三大飲料：

      茶葉、咖啡、可可;

2、中國(guó)古代著名的三大特產(chǎn)：

      瓷器、絲綢、茶葉;

3、中國(guó)是茶葉的祖國(guó)：

      中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，又是最早發(fā)現(xiàn)茶葉功效、栽培茶樹(shù)和制成茶葉的國(guó)家。唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》是中國(guó)也是世界上第一中茶業(yè)科學(xué)專著，它記述了茶的起源，品質(zhì)、種植方法、產(chǎn)地、采制、烹飲及器具等。

4、茶葉的分類

      發(fā)酵程度 全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、不發(fā)酵茶;

      制作季節(jié) 春茶 明前茶(清明前)雨前茶(谷雨前)夏茶、秋茶

商業(yè)習(xí)慣

      基本茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶;

      再加工茶類：緊壓茶、花茶、萃取葉、果味茶、保健茶。

中國(guó)名酒

(一)名酒

1、分類：白酒 黃酒 葡萄酒 啤酒 露酒 藥酒

      釀酒方法 蒸餾酒 發(fā)酵酒 配制酒

      酒精含量 高度酒(40度以上) 中度酒(20--40) 低度酒(20以下)

2、賈思勰《齊民要術(shù)》：記載了酒曲的制作方法、酒的釀造方法和藥酒的配制方法;

      宋代朱翼中《北山酒經(jīng)》是一部較全面的釀酒專著。

      香型(醬香型，茅臺(tái)型)

      貴州茅臺(tái)、四川古藺郎酒、湖南常德武陵酒等 貴州茅臺(tái)被譽(yù)為“國(guó)酒”

      濃香型(在白酒中所占比例最大)

      四川的瀘州老窖特曲、五糧液、劍南春、沱牌曲酒;安徽的古井貢酒;

      江蘇名酒“三溝一河”

      高溝大曲漣水縣高溝鎮(zhèn) 洋河大曲泗陽(yáng)縣洋河鎮(zhèn) 雙溝大曲泗洪縣雙溝鎮(zhèn) 湯溝大曲灌南縣湯溝鎮(zhèn)

      五糧液原宜賓大曲，以高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食制成。

      洋河大曲“福泉酒海清香美，味占江南第一家”

      清香型 山西杏花村汾酒(“甘泉佳釀”)

      米香型 廣西桂林三花酒

      兼香型(壓榨酒)紹興黃酒-----黃酒中最名貴者 丹陽(yáng)封缸酒-----貢酒

葡萄酒

      我國(guó)最早生產(chǎn)葡萄酒的地方是新疆。

      中國(guó)近代最早的葡萄酒釀造業(yè)是1892年華僑張弼士創(chuàng)建的山東煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫茝S。

      加工方法：釀造葡萄酒(又稱原汁葡萄酒)、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、蒸餾葡萄酒;

      含糖量：干葡萄酒(小于0.5%，口感無(wú)甜味)、半干葡萄酒(0.5%-1.2%，有極微弱甜味)、半甜葡萄酒(1.2%-5%，口感較甜)、甜葡萄酒(大于5%，口感很甜);

      色澤：紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒、白葡萄酒;

啤酒(液體面包)

      是否殺菌：鮮啤酒(生啤酒)、熟啤酒;

      麥芽汁濃度分、酒精含量 低濃度啤酒 中濃度啤酒 高濃度啤酒;

      顏色深淺 黃啤酒(淺色啤酒)、黑啤酒(濃色啤酒);

      操作工藝 上面型發(fā)酵啤酒、下面型發(fā)酵啤酒

      國(guó)家名酒啤酒3種：山東青島啤酒、北京特制啤酒、13特制上海啤酒

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