能量及宏量營養素

    碳水化合物可分為糖、寡糖和多糖

    食物在口腔停留時間短暫，口腔唾液淀粉酶對碳水化合物的消化作用不大。胃液不含任何能水解碳水化合物的酶，胃酸對碳水化合物只可能有微小或極局限的水解，故它在胃中幾乎完全無消化。

    碳水化合物的消化主要在小腸中進行。

    腸腔消化和小腸黏膜上皮細胞表面上的消化。

    極少部分非淀粉多糖可在結腸內通過發酵消化。

    （1）儲存和提供能量

    （2）構成機體組織及重要生命物質

    （3）節約蛋白質

    （4）抗生酮作用

    （5）解毒

    （6）增強腸道功能

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